莲藕淀粉微波烘干设备的优势:
1.莲藕淀粉大型微波烘干设备干燥时间短,.热风干燥莲藕淀粉时间长,微波干燥时间短,节能.
2.莲藕淀粉大型微波烘干机干燥后的莲藕亮度高,色泽自然.
微波具有加热速度快,热量由内向外传递,穿透力强,能量利用率高,可以缩短干燥时间,能较好地保持物料原有的色香味.
3.莲藕淀粉大型微波烘干设备干燥后的莲藕形貌更好.
在热风干燥条件下,部分莲藕淀粉颗粒表面较粗糙,有明显的凹坑,颗粒间有团聚和裂缝.红外干燥的淀粉,颗粒表面非常粗糙,颗粒结块团聚严重,外观品质差.这两种干燥的淀粉颗粒形状较不规则.
真空微波干燥的淀粉没发生糊化和熔融,颗粒较完整,轮廓清晰,表面光滑,ji少数颗粒表面有轻微的凹坑.微波干燥的淀粉颗粒形状较规律,大颗粒整体结构为椭球型,小颗粒为球形,能很好地保持淀粉颗粒的结构特性.
微波干燥由内向外的特加热方式,水分蒸发快,时间短,颗粒间团聚少,颗粒受损ji小.
4.莲藕淀粉大型微波烘干机械干燥淀粉的粘度值较小,应用广泛.
真空微波干燥淀粉的粘度值较其他三种干燥方式的低.原因是淀粉糊保温前期,淀粉颗粒吸水膨胀后互相碰撞、摩擦和挤压,淀粉分子之间的缔合程度不断增大,分子间的氢键结合更紧密,分子中的微晶束变大,抗剪切和抗断能力增强,粘度值增大.当粘度达到大值时,随着保时间的延长,淀粉继续吸水膨胀,淀粉糊的体积增大,也致使每个分子平均占用的体积增大,内部分子因分子间的相互作用减弱,造成粘度降低,常用于工业与食品中作稠化剂、营养强化剂等.
5.莲藕淀粉大型微波烘干设备干燥的淀粉其淀粉糊透明度较低,直链淀粉含量较高.
透明度是淀粉糊的外在表现形式,影响到淀粉类莲藕的感官评价及消费者和市场的接受性.由于高含量直链淀粉的分子在水溶液中流动半径大,造成溶液的空间位阻大,分子分散均匀,光线通过淀粉糊时可产生较多的反射和散射,透明度较低,流动性和分散性好.因此,莲藕淀粉大型微波干燥设备处理的莲藕淀粉的透明度低,流动性与分子分散较好,较适合用作护色剂、抗结剂等.
处理淀粉时,莲藕淀粉大型微波烘干设备干燥时间短,淀粉亮度高,色泽自然,淀粉颗粒较完整,无团聚,轮廓清晰,表面光滑,外观好,淀粉析水率较低,冻融稳定性较好.
综合比较,莲藕淀粉干燥耗时、淀粉外观形貌及性能,莲藕淀粉工业连续微波干燥机的干燥方式优于其他方式,是值得推荐的
微波烘干设备 黄豆粉微波熟化设备 微波隧道式烘干机
微波烘干设备 微波干燥杀菌设备
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